![\"\"](\"https:\/\/www.nuevasierra.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Vista-del-vinedo-Castel-Conegliano-1-300x181.jpg\")
En Sierra de los Padres, se encuentra la estancia La Mostaza, donde desde hace a\u00f1os se dedican a la agricultura y la ganader\u00eda. Hijos de inmigrantes italianos provenientes de la regi\u00f3n del V\u00e9neto, los due\u00f1os de la propiedad ten\u00edan entre sus planes un proyecto vitivin\u00edcola al que empezaron a darle forma a fines de 2018 y concretaron en 2019 cuando plantaron los primeros varietales.\nDesde el inicio ten\u00edan algo claro, elaborar Prosecco, el espumoso \u00edcono italiano. Para ello convocaron primero al ingeniero agr\u00f3nomo Juan Mart\u00edn Maisterrena, quien llev\u00f3 adelante el dise\u00f1o del vi\u00f1edo y fue el encargado de plantar unas 17 hect\u00e1reas de la variedad Glera, originaria de Conegliano-Valdobbiadene, adem\u00e1s de Pinot Noir y Moscato Giallo. Al proyecto se sum\u00f3 el en\u00f3logo Tom\u00e1s Stahringer, quien aport\u00f3 toda su experiencia como elaborador de espumosos bajo el m\u00e9todo Charmat. Tras la vendimia de 2021, embotellaron el Prosecco, el primer espumoso elaborado bajo el m\u00e9todo Charmat en el territorio bonaerense de Sierra de los Padres, un vino rosado, blend de Pinot Noir y Moscato Giallo, y un espumoso de Moscato Giallo, bajo el nombre Prima Prova, botellas solo con contraetiqueta que por ahora no se comercializan.
\nEn la parte m\u00e1s alta del vi\u00f1edo, se comenz\u00f3 a construir el edificio principal de la bodega donde se recibir\u00e1n visitas y en el cual funcionar\u00e1 un restaurante. Todo podr\u00eda estar en funcionamiento en la pr\u00f3xima temporada de verano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"